Giá Cả Yến Sào Hiện Nay - Sự khác nhau của yến nhà và yến đảo

Giá tổ yến trên thị trường khác nhau như thế nào? Chênh lệch giữa giá tổ yến thô và tổ yến sơ chế sạch lông có nhiều không? 

Giá tổ yến trên thị trường khác nhau phụ thuộc vào 04 yếu tố:

1. Nguồn gốc tổ yến: Yến Nhà hay Yến Đảo

    Tổ yến nhà thô nguyên chất có giá thấp nhất trên thị trường khoảng 1.800.000 - 3.000.000 đ/100gram vì đầu tư một nhà nuôi yến tốn nhiều tiền bạc, tiềm ẩn nhiều rủi ro và thời gian thu hồi vốn từ 4 - 5 năm. Do đó những tổ yến nhà thô có giá trên thị trường thấp hơn thường có xuất xứ nguồn gốc không rõ ràng.

      Yến đảo do nhà nước quản lý và việc khai thác rất nguy hiểm do vách đá cheo leo, đồng thời mỗi kg yến thu hoạch phải đóng thuế cho ngân sách (Yến sào Khánh Hòa đóng thuế 26.000.000đ cho mỗi kg yến đảo thu hoạch được). Do đó giá tổ yến đảo thường cao hơn rất nhiều so với yến nhà. Ví dụ: Yến Bài Cù Lao Chàm có giá khoảng 13.500.000đ/100gram.

2. Hình dáng và khối lượng tổ yến

    Hình dáng và khối lượng tổ yến khác nhau sẽ có giá khác nhau trên thị trường. Yến nuôi nhà loại to (8-9 tổ/100gram), loại bình thường (10-11 tổ/100gram) và loại nhỏ (> 12 tổ/100gram). 

    Yến đảo Cù Lao Chàm cũng dựa vào khối lượng tổ yến mà phân thành: Yến Thiên (7-8 tổ/100gram), Yến Quang (9 tổ/100gram), Yến Bài (10-11 tổ/100gram), Yến Địa (>12 tổ/100gram) và Yến Vụn là những tổ yến bị bể trong quá trình khai thác. Loại Yến Địa có giá khoảng 9.500.000đ/100gram, Yến Thiên và Yến Quang thường được thương lái HongKong mua ngay mùa thu hoạch nên ít được bán ra thị trường.

3. Màu sắc tổ yến

     Trên thị trường xuất hiện quan điểm màu sắc khác nhau sẽ có thành phần dinh dưỡng khác nhau nên phân thành Yến Huyết, Yến Hồng, Yến Trắng. Tuy nhiên, với những phân tích hóa sinh, chúng tôi không nhận thấy sự khác biệt quá nhiều về thành phần dinh dưỡng giữa những tổ yến có màu sắc khác nhau. 

4. Tổ yến thô hay tổ yến sạch lông

    Việc làm sạch lông tổ yến tốn nhiều thời gian, nhân công và sự hao hụt sợi yến (8 - 10% khối lượng). Do đó có sự chênh lệch giá tổ yến thô và tổ yến sơ chế sạch lông khoảng 700.000 - 1.000.000đ/100gram.